L'Hospital Universitari de Mataró incrementa un 60% les dietes de textura modificada en només dos anys
El centre va servir més de 16.000 menús adaptats durant el 2025 i consolida un model pioner d'alimentació hospitalària per a donar resposta de les persones hospitalitzades per qualsevol que pateixin disfàgia, amb la col·laboració de SERHS Food.
L'Hospital Universitari de Mataró ha consolidat durant el darrer any el seu model pioner d'alimentació adaptada per a pacients ingressats amb disfàgia orofaríngia, una alteració que dificulta o impedeix empassar aliments i líquids amb normalitat.
Durant el 2025, es van servir més de 16.000 dietes de textura modificada, l'equivalent a entre 40 i 50 menús diaris repartits a totes les unitats d'hospitalització. La xifra representa un increment superior al 60% respecte a l'any 2023, quan se'n van registrar prop de 9.800.
Consolidació del projecte. Aquest augment confirma la consolidació d'un model en què l'Hospital Universitari de Mataró ha estat pioner i que ha transformat l'alimentació dels pacients amb disfàgia més enllà dels triturats convencionals en forma de puré. El model treballa cada plat des de tres vessants complementàries: l'adaptació de la textura i la viscositat per garantir una deglució segura; l'ajust del contingut calòric i proteic per assegurar un correcte aport nutricional adequat; i la millora organolèptica perquè els menús siguin apetitosos, amb sabor i amb una presentació acurada. L'objectiu no és només que el pacient pugui empassar amb seguretat, sinó també que mengi millor i mantingui el màxim benestar possible durant l'ingrés.
La implantació d'aquest model ha estat possible gràcies a la col·laboració entre els equips clínics, de nutrició i de recerca del Consorci Sanitari del Maresme i els professionals de restauració especialitzada de SERHS Food, que han permès estandarditzar i produir a gran escala aquests menús de textura modificada mantenint criteris de seguretat, qualitat i valor nutricional.
Malaltia freqüent en els ancians ingressats. La disfàgia orofaríngia és una alteració estretament associada a l'envelliment i afecta fins al 45% de les persones grans hospitalitzades. També la pateixen gairebé la meitat de les persones que han patit un ictus i prop del 90% de les persones amb malalties neurodegeneratives com l'Alzheimer o el Parkinson. Pot comportar complicacions greus com desnutrició, deshidratació o ennuegaments si no es garanteix una alimentació adequada.
Per això, l'Hospital Universitari de Mataró manté una aposta decidida per aquest model assistencial, que converteix l'alimentació en una part més del procés de cura i que ha situat el centre com un referent en l'abordatge nutricional dels pacients amb dificultats de deglució.
