Comença la segona fase del projecte sobre aliments de textura modificada per a la disfàgia orofaríngia
Aquesta setmana, la investigadora del CSIC Laura Laguna visita l'Hospital de Mataró per analitzar amb l'equip de reologia del departament de Motilitat Digestiva els resultats de la primera fase del projecte de recerca d'àmbit estatal, finançat pel Ministeri de Recerca i Innovació.
L'objectiu del projecte."Alimentos de textura mejorada para una deglución segura (SafeToSwallow)" estudia la masticació i la deglució en pacients hospitalitzats amb disfàgia orofaríngia i altres alteracions per poder definir quantitativament la textura i la viscositat òptimes dels aliments i líquids, i garantir una deglució i masticació segura.
Validar un model de referència. Concretament, l'estudi vol determinar i avaluar in vitro i ex vivo les propietats texturals dels aliments que conformen la Triple Adaptació de la Dieta, un model desenvolupat i aplicat als pacients ingressats de l'Hospital de Mataró.
L'equip. Silvia Carrión i Mireia Bolívar, del grup de recerca de Motilitat Digestiva de l'Hospital de Mataró, adscrit al CIBERehd (CB06/04/1087) i liderat per Pere Clavé, coordinen l'estudi a l'Hospital de Mataró; mentre que Laguna, investigadora principal del projecte, el coordina des de l'Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments (IATA), que forma part del Centre Superior d'Investigacions Científiques (CSIC).
L'estudi inclou estudis bàsics de laboratori, així com estudis clínics en pacients ancians hospitalitzats. Tindrà una durada de tres anys i comptarà amb un finançament total de 211.750 €. S'emmarca dins del Programa Estatal de Generació de Coneixement i Enfortiment Científic i Tecnològic del Sistema d'I+D+i i del Programa Estatal d'I+D+i orientat a reptes de la Societat del Pla Estatal de Recerca Científica i Tècnica i d'Innovació 2021-2023. El projecte compta amb la contractació d'un investigador predoctoral, Kovan Mohammed Ismael, que treballarà en ambdós centres, mitjançant estades de sis mesos.
