Lectura i defensa de la tesi doctoral d'Alicia Costa
Alicia Costa, dietista-nutricionista del Consorci, presentarà divendres vinent, 1 d'abril, la seva tesi doctoral "Abordatge de la disfàgia orofaríngia en ancians i nens amb afectacions neurològiques severes mitjançant un pla dietètic-nutricional basat en la triple adaptació de la Dieta Mediterrània". Serà a les 12 hores a la sala d'actes de l'Hospital de Mataró.
El treball té com a objectiu principal sistematitzar l'avaluació i el tractament dietètic-nutricional de les persones amb disfàgia orofaríngia (DO), concretament de dos col·lectius amb elevada prevalença: ancians i infants i joves amb discapacitat neurològica.
Amb el primer grup es va desenvolupar un pla dietètic-nutricional anomenat "triple adaptació de la dieta mediterrània", que consisteix en una adaptació reològica dels aliments per a una deglució segura (viscositat i textura), una adaptació nutricional per a satisfer els requeriments nutricionals (aigua, calories i proteïnes), i una adaptació organolèptica per optimitzar el sabor, l'olor i la presentació dels aliments. El resultat ha estat el disseny d'un pla dietètic-nutricional per als ancians amb DO amb 296 receptes (16 menús setmanals), utilitzant dos nivells de texturització dels aliments, dos nivells de viscositat, dos nivells d'aportació calòrica i adaptat a l'època de l'any (primavera i estiu o tardor i hivern). Aquest pla s'ha introduït en el servei de restauració del Consorci per poder oferir els menús amb la triple adaptació als pacients ancians amb DO ingressats a l'Hospital de Mataró.
Amb el segon grup, infants i joves amb discapacitats neurològiques de l'escola d'educació especial L'Arboç de Mataró, s'ha fet una exploració de la masticació, la deglució, la salut oral i l'estat nutricional i hídric, amb uns resultats que indiquen una prevalença de DO del 100%, així com problemes de desnutrició i deshidratació. El projecte ha consistit en el disseny i la implantació de quatre estratègies d'intervenció nutricional que permetran un nou paradigma en el maneig dels infants amb necessitats especials.
La tesi ha estat dirigida per Pere Clavé, director Acadèmic, Recerca i Innovació del Consorci i Mateu Serra, cap de la Unitat de Recerca del Consorci. El tutor és Carlos Guarner, director del Servei de Patologia Digestiva de l'Hospital de la Santa Creu i Sant Pau.
El tribunal està compost per Manuel Luis Puig, cap del Servei d'Endocrinologia i Nutrició de l'Hospital Universitari Germans Trias i Pujol, com a president; Teresa Veciana, professora titular de Nutrició i Bromatologia de la Universitat de Barcelona, com a secretaria; i Verònica Luque, Serra Húnter Fellow in Nutrition de la Universitat Rovira i Virgili, com a vocal.
